26 août 2009
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A la tombée du jour, un jeune pêcheur de l'île de Pandanon (Visayas, Philippines) me montre sa récolte de
Crabes nageurs bleus,
Portunus pelagicus.
D'une main, il tient une femelle
qui a dû perdre ses pinces dans la bataille, et,
de l'autre, un mâle flamboyant,
comme "n'a qu'une pince" !
Au petit matin, après avoir pris soin d'entraver les pinces puissantes, il envoie sa pêche à quelque restaurant.
Leur chair est aussi fine que celle des Etrilles (Portunus ou Necora puber) de Bretagne ou de Galice.
Ces fruits de mer régaleront les papilles des plongeurs,
en route vers Moalboal !
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Je garde
mon Casque (